金時の肉巻き

先日、全国各地で広がりを見せている地産地消運動と、人・組織・地域の元気
づくりを目指して、家の光協会とＪＡ全国女性組織協議会の主催で、第３回「
ザ・地産地消　家の光料理コンテスト」が開催されました。
　　審査委員長　爲後喜光（辻学園調理技術専門学校　技術教育本部長）
　　審査委員　　宮本和秀（宮本クッキング校長）
　　　　　　　　渡辺あきこ（料理研究家）
　　　　　　　　松本和枝（農林水産省消費・安全局食育推進係長）
　　　　　　　　会沢テル（ＪＡ全国女性組織協議会副会長）
　　　　　　　　小林三久（社団法人家の光協会常務理事）

今回も、全国各ＪＡから地域色あふれる多くの作品が寄せられていましたが、
今回、ＪＡ里浦女性部さわやかグループが、見事『地産地消料理賞』を受賞し
ました。その受賞作品である「金時の肉巻き」を紹介します。

●材料（４人前）
　牛もも肉薄切り　　　　　400ｇ
　にんじん　　　　　　　　 1本(150ｇ)
　サヤインゲン　　　　　　15本(約40ｇ)
　里むすめ(さつまいも)　　250ｇ
　すだち・パセリ・青じそ各適量
　揚げ油　塩　コショウ　サラダ油

●作り方
　①にんじんと里むすめ(さつまいも)は皮をむき、６㎜角、長さ９㎝程の棒状に切り、
　　にんじんは熱湯でやわらかく茹でる。
　　里むすめ(さつまいも)は170℃の油でからりと揚げる。
　　サヤインゲンはやわらかめに塩茹でにし、長ければ９㎝程の長さに切る。

　②薄切り肉は長さを半分に切り、１枚ずつまな板に縦に広げて①を適量手前に置き、
　　くるりと２回巻く。合わせ目を下にしてバットに並べたら、塩・コショウ各少々
　　を全体にふる。

　③フライパンを熱して油を薄くひき、②の合わせ目を下にしてひと焼きし、転がし
　　ながら全体をこんがりと焼く。

　④③を斜め半分に切ってパセリ・青じそとともに器に盛り、櫛形切りにしたすだち
　　を添えて出来上がり。