いも饅頭のあんかけ
◎材料(４人分)
さつまいも 500ｇ
鳥ミンチ 50ｇ
卵白 2個
水 50㏄
だし醤油 小2
針しょうが 1かけ
小麦粉 少量
片栗粉 適量
おかき(柿の種) 適量
油 適量
お吸い物 濃い目
◎作り方
①さつまいもを蒸かし、皮をむいてつぶす。
②鳥ミンチにだし醤油・水を加え、そぼろ状に煮る。
煮汁をしっかり切り、さつまいも・小麦粉・卵白(少々)を混ぜる。
③饅頭のように丸めて小麦粉をまぶし、卵白をくぐらせ細かく砕いたおかきをまぶし、
きつね色になるまで揚げる。
④濃い目に味付けしたお吸い物の中に、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、饅頭の
上にかけて針しょうがをのせる。(お好みで、青のり・わかめ等を入れてもよい)
