【材料】
さつまいも ６００ｇ
大正エビ １２０ｇ
玉ねぎ
（みじん切り） １５０ｇ
バター ２０ｇ
ラード 大さじ１
塩 少々
コショウ 少々
【作り方】
① さつまいもは皮をむき、約２㎝幅の輪切りにして、水にさらします。
② ①を竹串がスーッと通るくらいになるまでゆで、湯を捨てて、粉ふき
いもの様にします。
③ 熱いうちにつぶします。
④ エビは、殻・背ワタを取って、小切りにします。
⑤ バターを熱したフライパンで、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、④
を加えてサッと炒め、塩・コショウをふります。
⑥ ③と⑤を合わせ、塩・コショウで味を整えます。
⑦ １２等分して、ボールにまとめます。
⑧ フライ衣を付け、油で揚げる。
